Ингредиенты:
Баклажаны - 5 кг;
Помидоры - 1.5 кг;
Морковь - 4 шт;
Болгарский перец - 5 шт;
Перец чили - 1 шт;
Чеснок - 3 головки;
Лук - 4 шт;
Сахар - 1-1.5 стакана (пробовать);
Уксус - 1 стакан или 1.5 ст. ложки эссенции;
Соль по вкусу - 1.5 - 2 ст. ложки;
Масло растительное - 150 г.
Если огромной кастрюли нет, можно уменьшить количество продуктов в 2 раза (я так и делаю).
Все овощи, кроме баклажанов пропускаем через мясорубку. Ставим варить. Добавляем сахар, соль, масло.
Баклажаны режем крупно (на 8 частей):
Добавляем в кастрюлю с кипящими овощами:
Варим на маленьком огне до мягкости баклажанов (около часа). Незадолго до окончания варки добавляем уксус.
Раскладываем по стерильным банкам, закрываем, переворачиваем - и в тепло (в одеяло) - до остывания.
Приятного аппетита!
